معرفی انواع شیر خشک (1)
در این مقاله سعی در بررسی انواع شیر خشک ها داریم و به کاربرد های مختلف شیر خشک ها میپردازیم . هدف از این مقاله بیان اشنایی مادر با شیر خشک ها بوده و انتخاب درست ان برای فرزند میباشد .
شیر مادر بهترین گزینه برای تغذیه نوزاد است . ترکیبات ان با هر کودکی سازگار بوده و تمام مواد مغذی مورد نیاز نوزاد را تا سن 4 الی 6 ماهگی بطور کامل دارا میباشد . نکته جالب توجه این است که کودکی که شیر مادر را مصرف میکند نسبت با سایر کودکان که توانایی مصرف شیر مادر را ندارند و یا کمتر مصرف میکنند مقاوم تر میباشند . ( شیر مادر از بروز برخی از بیماری ها مانند اسهال , اسم , اگزما و الرژی در کودک جلوگیری میکند لذا همواره کافی نبودن شیر مادر نمیتواند دلیلی برای تغذیه نوزاد با شیر خشک باشد و نباید به همین راحتی فواید شیر مادر را نادیده گرفت و کودک را از مزایای ان محروم کرد .
شیر خشک ها معمولا از شیر گاو و یا از منبع گیاهی سویا تهیه میشوند و برای تهیه ان تغییرات زیادی روی پروتیین های شیر , کربوهیدرات , چربی , املاح و مواد معدنی منابع ذکر شده انجام میشود و به ان ویتامین های ضروری و املاح اضافی افزوده میشود .
فرمولاسیون های متنوع برای تهیه شیر خشک
- شیر خشک بر پایه شیر گاو
- شیر خشک بر پایه پروتیین سویا
- شیر خشک بر پایه امینو اسید
- شیر خشک بر پایه پروتیین WHEY هیدرولیز شده
اما تفاوت های اصلی میان شیر گاوی و مادر :
| ویژگی | شیر مادر | شیر گاوی |
| کالری( کیلو کالری ) | 747 | 701 |
| پروتیین ( گرم ) | 10.6 | 32.46 |
| کازئین | 3.7 | 24.9 |
اما خطرات استفاده از شیر گاو بر نوزادان :
- سیستم گوارش نوزادان انزیم های کافی برای هضم مقادیر بالای پروتیین شیر گاو را ندارد .
- از نظر املاح شیر مادر نسبت به شیر گاو حاوی اهن کمتری است .
- نسبت کلسیم به فسفر شیر گاوی 1:2 میباشد و این در حالی است که در شیر مادر این نسبت 2:1 میباشد .
- وجود ایمونوگلوبولین های که در شیر مادر نسبت به عوامل میکروبی وجود دارد .
تغییرات ایجاد شده در شیر گاوی در جهت ایجاد شیر خشک :
در شیر های تغییر یافته از شیر گاو برای تهیه شیر خشک میزان پروتیین و کازیین مانند شیر مادر شده است و میزان چربی اشباع هم کاسته شده است . بیان شد که میزان قند شیر طبیعی گاو نسبت به انسان کم تر است لذا میزان لاکتوز ان را افزایش میدهند تا مانند شیر مادر شود .
ایا امکان الرژی به شیرگاوی در نوزادان وجود دارد ؟
شایع ترین نوع حساسیت خوراکی در اطفال الرژی به شیر گاو ( COW MILK ALLERGY یا همان CMA ) میباشد که در واقع سابقه خانوادگی فرد یکی از فاکتور های بسیار مهم در ابتلا به الرژی به شیر گاو میباشد .البته در هنگام ساخت شیر خشک بر پایه شیر گاو شیر حرارت داده میشود و تا حدودی پروتیین های شیر گاوی از بین میروند و خاصیت حساسیت زایی ان ها کم تر میشود .
در قسمت بعدی به بررسی انواع دیگر از شیر خشک ها : اهن دار - HA - AL110 -PRE NAN - AR خواهیم پرداخت .